Har ni äpplen kvar?

Nu har jag gjort en 2:a sats av chutneyn som fanns med i senaste numret av tidningen Buffe.
Den blev verkligen jättegod.

ÄPPELCHUTNEY med mandelsplitter

• 500 g äpplen
  
• 1/2 gul lök
  
• 1 dl torkade aprikoser
• 1/2 msk färsk riven ingefära
• 1/2 tsk curry
• 2 1/2 dl socker
• 1 dl äppelcidervinäger
• 2 krm salt
• 50 g mandelsplitter

Gör så här

1. Skala, kärna ur och skär äpplen i 2 cm stora bitar. Skala och hacka gul lök och strimla torkade aprikoser.
2. Lägg frukt och lök i en kastrull tillsammans med färsk riven ingefära, curry, socker, äppelcidervinäger och salt. Låt koka upp under omrörning. Sjud ca 30 minuter. Blanda ner mandelsplitter.
3. Häll chutneyn i burkar.

Lite god ost och kex med denna till helgen kanske?

//Eva