Varför denna blogg?

Om konsten att försöka leva ett klimat & miljövänligt liv.

lördag 19 april 2014

Jordenruntresa-Holland

Härlig vår, frasiga tulpaner och HOLLAND.
Vårt klimatsmarta resande i vår kamratcirkel fortsätter, denna gång inom Europa.
Kvällens reseledare, Veronika, hade gett oss i uppdrag att klä oss i något orange. Färgen därför att kungahuset Oranien förknippas med just den färgen.

I  Nederländerna, eller Holland, finns över 170 etniciteter, vilket har givit många matinfluenser, ofta från de forna kolonierna.Traditionellt äter man potatis med en stor portion grönsaker och en liten portion kött med sås, eller en potatis- och grönsaksgryta. En typisk nederländsk rätt är Stamppot, en typ av pyttipanna som görs på potatismos, grönsaker och bacon eller korv. Grönsakerna kan traditionellt vara sauerkraut, endiver, grönkål, spenat, rovor eller morötter och lök (den senare kombinationen kallas hutspot i Nederländerna och wortelstoemp i Belgien). Till Stamppot serveras vanligen korv. Källa:http://kultursmakarna.se




Holländsk afton startade med förrätt bestående av små kex med ost och en röra med avocado o lax därtill oststavar som doppades i senap!? Märkligt men rätt gott.

Varmrätt Stamppot, fattigmansmat i en skål, endiversallad, mosad potatis och stekt bacon.
Ingredienser för 6 personer:
1 kg potatis
2 stora palsternackor
1 gul lök
500 g savoykål eller grönkål eller mangold
endiver
stekt bacon
smör
salt och peppar

Koka och mosa potatisen och löken, blanda med salladen och stekta bacon i en skål.


Efterrätt Oliebollen, översätts bokstavligen till fettbollar, och de är friterade degbollar, med russin o äpple samt sötade med en generös mängd florsocker.De serveras i överflöd,tydligen särskilt runt jul och nyår.
Stora fat som det frossas i ställs fram.

Oliebollen

  • 125 g mjöl
  • 75 ml varm mjölk
  • 7 g aktiv torrjäst
  • 20 g mjukt smör
  • 15 g socker
  • 1 tsk citronskal
  • En nypa salt
  • 1 ägg
  • 20 g russin och korinter eller annan torkad frukt
  • 1 rågad msk florsocker

1. Lägg russinen i lite rom eller varmt vatten i några timmar i förhand, helst kvällen före friteringen. 
2. Lös upp jästen i varm mjölk. Blanda mjöl, socker och citronskal. Rör om mjölken och jästen försiktigt och tillsätt sedan mjölblandningen. 
3. Tillsätt ägget och saltet och rör om smeten i några minuter tills allt har blandats ihop ordentligt. Rör i de avrunna russinen. 
4. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, rör ner igen och låt jäsa på nytt.
5. Värm under tiden upp oljan i fritösen till 190° C. 
6. Ställ fram en tallrik med flera pappershanddukar (för att suga upp den överflödiga oljan från de friterade godbitarna). 
7. Rör ner degen. Använd en stor sked eller en glasskopa för att skopa ur en klump och placera i den heta oljan. Fritera ungefär 4 minuter på vardera sidan eller tills färgen är brun. Det är viktigt att oljan har rätt temperatur: om oljan är för varm kommer den att bränna utsidan medan insidan av bollarna fortfarande är degiga.
8. Lägg de friterade bollarna på pappershanddukarna en stund, placera dem sedan på en ny tallrik och strö över florsocker.

Till kaffet serverades också holländsk lakrits och mintpastiller.