Varför denna blogg?

Om konsten att försöka leva ett klimat & miljövänligt liv.

tisdag 10 september 2013

Pumpatider


Nu är det pumpatider och jag provar nya recept.Här delar jag ett som kommer från en gammal "Allt om Trädgård"tidning.

STEKT BASILIKADOFTANDE PUMPAGNOCCHI

4 port

ca 750 g pumpa
100-200g mjöl
50 g riven parmesanost
en näve basilikablad
1 salladslök el tunn purjo
salt o peppar

sås 1½ dl olivolja
en halvfull hand basikablad
25 g parmesanost
1 finhackad vitlöksklyfta
salt peppar

1.Skala o skär pumpa ca 3 cm bitar.Lägg i kastrull med vatten,salt koka upp.Låt sjuda ca 7 min el tills pumpan blir mjuk.Låt rinna av ordentligt i durkslag.
2. Mosa med potatisstöt el liknande.Krydda med salt o peppar,låt svalna.
3.Blanda i mjölet lite i taget.Degen ska vara lös men formbar,olika hur mycket mjöl beroende på vätskan i pumpan.
4.Tillsätt parmesan o hackad basilika o lök. Smaka av.
5. Forma till valnötstora bitar i mjölad hand.
6. Blanda ingr. till sås låt stå i rumstemperatur o mogna.
7.Koka upp lättsaltat vatten i stor kastrull.
8 Koka gnocchin i omgångar,de är färdiga när de flyter upp.Ta upp med hålslev,lägg att svalna på fat.
9. Värm olivolja i en stekpanna och bryn gnocchin så den får krispig yta.
10. Lägg upp på generös bädd av skivade tomater,ringla såsen över.

Servera genast tillsammans med ett gott (ekologiskt) rött vin och gyllene septembersol!

Sorten heter Mammutpumpa "Kaempe Melon"