Varför denna blogg?

Om konsten att försöka leva ett klimat & miljövänligt liv.

torsdag 12 december 2013

Goda gröna rätter med julkänsla

Ikväll lagde jag ett miniatyr julbord tillsammans med styrelsen för Studiefrämjandet Södra Närke Karlskoga-Degerfors.
Vi lånade ett hemkunskapskök i Hallsberg och detta blev resultatet.


Vintrig sallad med brysselkål, feta och apelsin

  • 500 g brysselkål
  • 3 dl hel bulgur
  • 2 apelsiner
  • 1/2 granatäpple
  • 5 torkade fikon
  • 1/2 dl grovhackad bladpersilja
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 fetaost (à 150 g)
  • 1 dl valnötter
  1. Ansa och skär brysselkålen i halvor. Koka dem i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av och skölj hastigt i kallt vatten.
  2. Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen.
  3. Skala apelsinen med kniv. Dela på mitten och skär i skivor. Dela granatäpplet och ta ut kärnorna. Skär fikonen i strimlor.
  4. Blanda brysselkål, bulgur och persilja i en skål tillsammans med olja, flingsalt och peppar. Lägg upp på ett stort fat. Toppa med apelsin, fikon, smulad fetaost, granatäppelkärnor och lätt krossade valnötter.

 
Det här receptet blev nog kvällens överraskning,har fått det av vännen Terese som har mums.nu 
Vegetariska "köttbullar"
1 1/2 dl sötmandel
1 1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl riven ost, gärna herrgårds
2 msk riven gul lök
1 tsk salt
1 krm peppar
3 ägg
1 msk vatten


Gör så här…
1. Mixa mandeln fint i matberedaren.
2. Blanda mandeln med ströbröd, ost, lök, salt, peppar. Tillsätt ägg och vatten.
3. Forma smeten till köttbullar. Med hjälp av ett matskedsmått blir bullarna jämnstora.
4. Koka upp 1 liter vatten och en grönsaksbuljongtärning. Koka bullarna i buljongen i 8 minuter.
5. Ta upp dem med hålslev och stek dem sedan i smör så att de får en fin gyllenbrun yta.

   
"GULSKINKA"

1 Kålrot på ca 500 gram
Buljong:
1.5 liter vatten
Grönsaksbuljong
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
Några lagerblad,

jag hade en tsk "rökessens från sommarens grillning också)

Griljeringssmet:
3 delar skånsk senap eller valfri senap
1 del tomatpuré
1 del ljus sirap
1 ägg (el ev. 1 msk potatismjöl för vegan)
2 dl skorpmjöl


1. Koka kålroten med buljongen och kryddorna, ca 1 timme tills den är lagom mjuk, den ska hålla ihop och vara lätt att skära upp. Låt kålroten svalna
2. Blanda ingredienserna till griljeringssmeten och och pensla den på kålroten, en slickepott är ett lämpligt verktyg för jobbet. Strö på ströbröd, eventuellt rulla kålroten i ströbrödet.
3. Griljera kålroten i ungen på 225° i 20-30 min, kör med grillfunktionen sista 10 minuterna om du vill ha lite bränd och härligt krispig yta.
Skiva och servera med senap.

 Till detta serverades vatten och hårt bröd o fröknäcke med en Brieost Brita från ett ekologiskt mejeri i Hjo,Löpareskogens gårdsmejeri som görs på mjölk från kor som bara ätit gräs.

Från Klimatmat.se kommer detta recept!

Saffranspannkaka
0,5 g saffran (1 pkt)
2 dl vispgrädde
1½ dl mjölk
3 ägg
4 msk hackad sötmandel
5 dl färdig "Julgröt" på korngryn.Hittar du HÄR


En gyllengul gotländsk specialitet som ska serveras med en god sylt.


Blanda saffran, grädde och mjölk. Vispa i ägg och hackad mandel. Blanda i gröten. Häll upp smeten i en ugnsfast form. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pannkakan har stelnat. Servera med sylt.

 Det kommer helt säkert bli fler matlagningstillfällen i Studiefrämjandets regi, är du nyfiken?//Eva


tisdag 10 december 2013

Julbord med mindre klimatpåverkan!

Jag håller nu på och funderar på julmat som så lite som möjligt bidrar till ökade växthusgaser.
I veckan som kommer ska jag ha en liten matlagningskväll med ett gäng och fokus ska då vara på de gröna rätterna på julbordet.

Mycket av den traditionella julmaten är klimatsmart  Det mesta av den svenska julmaten är redan säsongsanpassad eftersom det är frågan om gångna tiders vintriga festmat.

Såhär kan du göra!
  • Gör julbordet lite mer grönt.Byt ut någon eller några av kötträtterna mot närodlade rotfrukter, kål, baljväxter.
  • När du väljer kött välj gärna svenskt lamm,viltkött och naturbeteskött,vilket innebär att djuren betar ute och hjälper till att hålla det öppna jordbrukslandskapet.
  • Välj närproducerat bröd,gärna från ett litet bageri som bakar på ekologisk säd.Gärna surdegsbröd..Eller varför inte knäckebröd som är bra eftersom det inte möglar och man inte behöver slänga bort det av den anledningen.
  • Fisk: Sill,ansjovis och strömming är alla bra fiskar som inte är hotade av utfiskning.
  • Till det hemlagade julgodiset är det bra att använda ekologiskt socker och rättvisemärkt choklad som gör att du kan undvika många bekämpningsmedel och att människor i andra delar av världen haft drägliga arbetsförhållanden.
  • Och riset till risgrynsgröt och Ris a´la Malta?Risodlingar bidrar till stora utsläpp av växthusgasen metan som är mycket starkare än koldioxid.Därför anses just ris vara en klimatvärsting.Men som någon sa: -Om man resten av året inte äter ris så kan man få njuta av julgröten.Om man som jag ibland lyxar till med sushi så finns det alternativ till risgrynsgröten.  
  • Och kasta inte massa mat.Man MÅSTE inte ha allt som man alltid haft om ingen äter av det! 
Julgröten är en av de äldsta rätterna på julbordet, men traditionellt kokades den på korngryn. Importerat ris kom först senare.
Här är ett recept från Klimatmat.se
 4 dl korngryn
5 dl vatten
1 tsk salt
2 kanelstänger
1½ l mjölk

Koka upp korngryn och vatten med salt och kanelstänger. Tillsätt mjölken och låt koka upp. Låt svälla på svag värme i 40–60 minuter.
Smaken blir lite mer "sädesaktig" men helt ok.En stor gryta blev det av detta recept.

Sen kan man t ex göra en "Korn a´la Malta"
Vispa grädde och blanda med vaniljsocker,blanda med gröten och vänd sist i tärnade ekologiska apelsiner eller en klick hemlagad sylt från sommaren som varit.



Jag återkommer med vad det blev för gröna rätter på julbordet!

söndag 3 november 2013

Grönavärparhönor



Här är en av mina fina friserade grönvärparhönor som värper SÅ fina gröna ägg.

/Eva

onsdag 9 oktober 2013

Laga mat av ett paket gula ärtor.

 Av ett paket på 1 liter torkade gula ärtor kan man få 2 middagar för 4 personer, det är bra tycker jag som passar på att göra ärtsoppa av halva paketet och dessa goda falafel av resten.



SVENSK FALAFEL 
från Majas Klimatmat,Maja Söderberg
ca 40 st köttbullstora till 8 pers

7 dl torkade gula ärtor
2 knippen persilja(ca 1 dl hackad fryst)
5 vitlöksklyftor(jag brukar ta mindre)
2 tsk koriander
2 tsk spiskummin
3 tsk salt
ca 1 dl vatten
ev ½ dl vetemjöl(brukar va bra)
1 ägg(står inte i orginalreceptet men jag lägger till det)
Rapsolja att fritera i

Förberedelser:Lägg ärtorna i blöt över natten.

Mixa de blötlagda,okokta, ärtorna i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser.
Forma köttbullestora bollar.
Värm olja till ca 180 grader.
Fritera ett gäng bollarna i omgångar ca 15-20 min(det brukar räcka med 10-12 min för mig) ta upp med hålslev o låt rinna av på hushållspapper.

Servera i pitabröd eller tortillabröd med strimlad vitkål,ost,lök,tomater(om det är i säsong)vitlöksås eller tomatsalsa.

Tid ca från start till matbord 1 timma.Det går utmärkt att frysa bollarna.

Ha en bra dag/Eva

tisdag 10 september 2013

Pumpatider


Nu är det pumpatider och jag provar nya recept.Här delar jag ett som kommer från en gammal "Allt om Trädgård"tidning.

STEKT BASILIKADOFTANDE PUMPAGNOCCHI

4 port

ca 750 g pumpa
100-200g mjöl
50 g riven parmesanost
en näve basilikablad
1 salladslök el tunn purjo
salt o peppar

sås 1½ dl olivolja
en halvfull hand basikablad
25 g parmesanost
1 finhackad vitlöksklyfta
salt peppar

1.Skala o skär pumpa ca 3 cm bitar.Lägg i kastrull med vatten,salt koka upp.Låt sjuda ca 7 min el tills pumpan blir mjuk.Låt rinna av ordentligt i durkslag.
2. Mosa med potatisstöt el liknande.Krydda med salt o peppar,låt svalna.
3.Blanda i mjölet lite i taget.Degen ska vara lös men formbar,olika hur mycket mjöl beroende på vätskan i pumpan.
4.Tillsätt parmesan o hackad basilika o lök. Smaka av.
5. Forma till valnötstora bitar i mjölad hand.
6. Blanda ingr. till sås låt stå i rumstemperatur o mogna.
7.Koka upp lättsaltat vatten i stor kastrull.
8 Koka gnocchin i omgångar,de är färdiga när de flyter upp.Ta upp med hålslev,lägg att svalna på fat.
9. Värm olivolja i en stekpanna och bryn gnocchin så den får krispig yta.
10. Lägg upp på generös bädd av skivade tomater,ringla såsen över.

Servera genast tillsammans med ett gott (ekologiskt) rött vin och gyllene septembersol!

Sorten heter Mammutpumpa "Kaempe Melon"

måndag 10 juni 2013

Försommararbete och unghöns.

 Försökt mig på att göra 2 avläggare,lite hjälp av sonen.

 Trådat ramar och försett dem med nytt vax.

 Målat nya bilådor.

Köpt hem burkar för kommande honungskörd.
 Kycklingarna är nu unghöns.denna grönvärparblandistupp har ärtkam.

 Frissad!

Stöddig uppsyn!

 En tupp till.

Unghöna och tupp i förgrunden,gammeltuppen håller koll i bakgrunden.

Ha det fint/Eva

söndag 14 april 2013

4 veckors kycklingar tuppar eller hönor?

 Från grönvärparäggen.
  Från grönvärparäggen.Friserad.
   Från grönvärparäggen
 Från mina egna helt säkert en tupp om jag skulle gissa.väldigt tydlig kam o "haklappar".
   Från grönvärparäggen,väldigt friserad mycket större än den andra friserade.
  Från mina egna,så långa stjärtfjädrar,heter det så tro?
  Från grönvärparäggen,kan det va en höna?

Jag tycker det är jättesvårt att gissa,förra gången vi hade kycklingar var jag helt säker på att en avdem var en höna...tills "hon" började gala!!
Söta är de vilket fall som helst//Eva

lördag 30 mars 2013

Glad påsk



Eftersom vi alla är lite småsjuka här hemma blir det en påsk i hemmets lugna(?!) vrå.
Till frukosten gjorde jag mig i alla fall till och pimpade frukostägget med lite morot,den blev söt tycker jag.

Glad påsk på er alla!//Eva

tisdag 26 mars 2013

Klädstopp

När jag för ett tag sedan fyllde 40 önskade jag mig ju klimatlöften av mina vänner.
En del hängde på denna ide.
Däribland 3 av mina "miljövänner" från Naturskyddsföreningen.

Foto: Ulrica Zwenger
Deras löfte:
De ska inte köpa några nya kläder åt sig själva under 2013.De får laga,redesigna,handla second hand eller byta.
Därför har de startat en kamratcirkel "Evas klimatklädlöfte"
Cirkeln ska innehålla följande träffar.
Klädbytardag 20 april (Naturskyddsföreningen ordnar i hela Sverige)
shoppingtur till second hand butik,
laga trasigt och redesigna.

Skulle du klara av att inte köpa nytt? Är det något som du och några vänner också skulle kunna göra?

/Eva


söndag 17 mars 2013

Nya kycklingar

 För 3 veckor sen köpte jag 6 st gröna ägg på en auktion på nätet.Det är en dvärg-blandras mellan kochin, maran och aracuana.50% chans att avkomman blir grönvärpare. 
Jag lånade en äggkläckningsapparat eftersom jag inte hade nån höna som ville ruva.
Tog 8 st av mina hönors ägg som jag haft i kylskåp och inte tänkt kläcka egentligen.

 Är så nöjd med resultatet.Av 14 ägg blev det 13 små söta dunbollar.


 Den lilla rumpan är väl för gullig?Nu får vi se hur många som blir hönor respektive tuppar!

//Eva,som har lite påskkänsla.

tisdag 15 januari 2013

Får man önska vad man vill?

Jag fyller snart år,närmare bestämt 40 år,den 13 februari.


Lite kalas har jag nog tänkt mig,alltid trevligt att träffa dem man tycker om men inte så ofta har möjlighet att se i "riktiga livet"

När jag var liten skrev jag ofta önskelistor både till jul och födelsedagar vad jag kan minnas.
Nu när man blivit lite äldre säger man oftast
-Nej jag behöver inget
-Jag önskar mig inget särskilt
-Jag önskar mig bara snälla barn. (som Alfons Åbergs pappa säger)

MEN JAG ÖNSKAR MIG FAKTISKT NÅGOT!
Jag skulle önska att de som vill uppvakta mig ger mig ett klimatlöfte.
" Ett löfte är en utfästelse som kan ha flera former. Ur ett psykologiskt perspektiv är ett löfte ett psykologiskt kontrakt som indikerar att en transaktion mellan två människor kommer att ske, i vilken den första personen undertar sig att utföra någon form av tjänst eller ge en gåva till den andra personen, som anses värdefullt för denne." (Wikipedia)

Finns det något du skulle kunna bli bättre på,det kan vara små och stora saker?
Här kommer några tips!

  • Handla mer närodlat/härodlat.
  • Välj ekologiskt.
  • Äta mer vegetariskt.
  • När/om du äter kött välj "rätt kött"
  • Inte slänga mat i onödan. 
  • Sluta bära hem kolsyrat vatten.
  • HELT skippa Scampi/jätteräkan.
  • Kompostera mera.
  • Använd inte bilen i onödan.
  • Måste du flyga eller åka färja,klimatkompensera.
  • Ät fisk som är fiskad på ett hållbart sätt.
  • Tacka NEJ till reklam i brevlådan.
  • Handla kläder/saker på second hand
  • Låna sånt du inte ofta använder av en vän istället för att köpa nytt.
  • Se över ditt elavlal,välj miljömärkt el.
  • Minska din elförbrukning.
  • Sluta använd stand-by läge på hushållsapparater.
Det finns SÅ mycket man kan göra,även om det bara är en liten sak.Fråga mig,klicka på länkarna ovan.
Ta dig tid att fundera....
Och skulle du vilja ge en "riktig" present också blir jag jätteglad över något begagnat,hemgjort, en tjänst,barnvakt,lån av badtunna...

Som sagt önska kan man alltid!//Eva