Fredagsfika med pumpa

Jag har fortfarande mycket pumpa kvar så nu blev det lite falsk ostkaka igen.
Receptet har jag delat förut men här kommer det igen.
FALSK OSTKAKA

8-10 pers

9 dl tärnad squash eller pumpa
4 msk mjöl
4 ägg
2 bittermandlar eller nån droppe bittermandelolja
1 dl socker
25 malda mandlar
½ liter mjölk eller mjölk+grädde

1.Koka squashen så den går att mosa.
2. Vispa ihop övriga ingredienser,häll i den mosade squashen.
3. Häll allt i en smord form.ca 3 liter.
4. Grädda i 45 min i 200 grader.

Serveras ljummen med grädde & sylt

 

 Jag odlade en massa olika sorter, denna var riktigt orange i färgen och toppenfin efter förvaring i svalt rum från i höstas.Tror det är en grön Hokkaido.

 Den fick bli en chutney oxå, från Jan Hedhs bok "Sylt & marmelad"

 

 Några nakenfröpumpor finns också kvar, inte mycket frö i en pumpa på 4,5 kg tyckte jag dock, 92 gram.

 

Köttet är milt och inte så smakrikt som på den ovan. 

 

Trevlig helg//Eva 

Hjärtägg

Idag på alla hjärtansdag passar det ju att göra några hjärtägg till mackan.

Börja med att koka några ägg.
När de svalnat något,skala och förbered en mjölkkartong enligt bilderna nedan. Använd en blompinne eller ätpinne,beroende på vad du har.
Gummisnoddar att hålla ihop med behövs också.

Spänn gummisnodden så den håller ihop bra.
Lägg in i kyl ca 10-15 min.

 Lossa och då ska ägget se ut såhär.

Skär med vass kniv försiktigt i skivor eller halvor.

Glad alla <3-ans dag!

Mulligatawny-currysoppa

Igår fick en av ungtupparna puttra ihop med lagerblad, gul lök, purjolök och morötter många många timmar så jag fick både en god buljong och mört fint kött.

Idag använde jag det till att göra en soppa med ursprung i Indien men som tydligen också anses typisk Engelsk.
Det är tydligen denna soppa som serveras som förrätt i TV-programmet "Grevinnan och betjänten" som visas varje nyår.

Detta recept har jag tagit från "Hemmets kokbok"

MULLIGATAWNY-CURRYSOPPA

4 port
2 gula lökar
1 äpple
2-3 tsk curry
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ l hönsbuljong
ca 4 dl skuret kött från kokt stekt eller grillad kyckling eller höna(eller tupp då...)
2 msk kokt ris
salt & peppar

Hacka lök och äpple fint. Fräs detta i smör+ curry.Strö över vetemjölet, rör om och späd med buljong.
Låt soppan koka på svag värme ca 15 minuter.
Tillsätt köttet och riset. Smaka av med salt och peppar och ev lite citronsaft.

Året i trädgården

Bilderna blir i form av collage(för att jag just hittat ett sånt program)

 Vi jobbar vidare med att göra ny jord. 

Genom odlingslimpor där tex pumpor stortrivs,grenar, löv grovt material och halvbrunnen kompost får ge grunden till limporna.

Nästkommande säsong brukar det vara fin jord som går att sålla och använda till landen.

 Örtagården i form av pallkrageplantering, även här får vissa kragar bli nån form av mellankompostering och ringblomma funkar som gröngödslingsväxt. Gurkörten som självsår sig älskas av bina!

Persilja, gräslök, timjan, citron timjan, grekisk oregano, marockansk mynta, salvia, ananassalvia, björnrot, fransk dragon,spansk körvel & vitlök är en del av det som finns där.

 Skördeglädje, första året jag kunde skörda egna vindruvsklasar, att vara lite hård med nagelsaxen vid gallringen gav fint resultat i form av  klasar med stora druvor.Första gången vi provade majs också, det måste bli en vana. Björnbären gav också riklig skörd.

Persikan gav många fina frukter, inte heller detta år kom den stödställning i form av armeringsnät på plats för att kunna binda upp de av frukter tunga grenarna. Kanske nästa är?

Ett litet axplock bara//Eva

Summering av året 2014 med höns

Jag tänkte göra till en tradition att summera hönsåret.
Vid årets början hade vi 16 hönor och 4 tuppar. Av dessa var 2 hönor grönvärpare.

I mars startade jag kläckaren..Jag kunde ha väntat på att nån höna blev ruvsugen, men hade vunnit en auktion med 6 st turkosa ägg+ några stycken sabelspoot som jag bytte till mig med en bekant.
Från början var det alltså 27 ägg men efter att ha lyst dem efter 1 vecka plockade jag bort 5 stycken som var obefruktade.  
Av de 22 äggen som låg i kläckaren blev det 14 st levande kycklingar.Läs äldre inlägg HÄR och när de var några veckor HÄR.

I april laddade jag kläckaren igen med 12 ägg, alla blev kycklingar.

En hel del av dessa visade sig ju vara tuppar, som det ofta blir. 2 st en höna och en tupp blev det av turkosäggen.

Smaskens med melon.

Hönan som kom ur turkosa ägget.Sebara är ingen riktig ras utan smeknamnet.
Namnet har de fått från "grundraserna" till korsningen som var Sebright och Engelsk Araucana.

Tuppen Sebara.

Några tuppar fick nya hem,någon gammeltupp som börjat med dumheten att jaga barnen fick flytta till 14 hönor som blivit av med sin tupp, måste ha varit himmelriket för honom.
Några ungtuppar fick tyvärr träffa yxan och jag fick hjälp att lära mig att ta tillvara på dem på bästa sätt.
Jag hade separationsångest och till slut bestämde jag mig för att behålla 5 tuppar, alla fina på sitt vis.

Under året blev nån gammal höna sjuk, räven var framme och tog några ungtuppar och vi hade besök av höken som vi trodde tog några men som efter många timmar kom fram skärrade men vid liv.
Så är det när man låter djuren gå fritt i trädgården. 

Summering vid årets slut 24 hönor och 5 tuppar. 
Flera av hönorna hör till de äldre som jag först fick ta över och har helt slutat värpa, de är kvar av emotionella skäl, men nästa år måste några nog rensas bort.

När jag räknade ut årets foderförbrukning och eftersom jag köper det mesta fodret som ekologiskt blir kostnaden orimligt hög. Slår jag ut kostnaden/ ägg skulle varje ägg kosta 4:50, men allt kan inte räknas i kronor...


 Äggkalender antal ägg/ månad

1.  Januari 100
2.  Februari 81
3. Mars 101
4.  April 113
5.  Maj 114
6.  Juni 81
7.  Juli 129
8.  Augusti 164
9.  September 98
10.  Oktober 12
11.  November 0
12.  December 220 

Pumpamarmelad

Jag har, som bekant för er som följt bloggen, mycket pumpa.

 

Just nu experimenterar jag med olika marmelader. Testar små bitar,större bitar, mixat, puré...

 Här är två recept jag provat nu.Det första från Ica, men jag la till ingefäran själv. Den andra hade jag vanligt socker och fick därför koka längre+ att jag hade färskpressad apelsinsaft och vaniljpulver och hoppade whiskyn

   
 PUMPAMARMELAD

• 1 kg pumpakött (kärnfritt)
• skal av 1 1/2 citron eller apelsin (1/2 citron motsvarar 1 apelsin)
• 6 1/2 dl strösocker 
• 60 g hackad färsk ingefära 

1. Skär pumpaköttet i bitar eller riv det grovt.
2. Skölj citronen/apelsinen väl i ljummet vatten. Skär tunna skivor av skalet och strimla det fint. Lägg pumpa, citron-/apelsinskal och socker i
   en kastrull. Låt stå svalt ett dygn.
3. Koka pumpablandningen på svag värme i 45-60 minuter utan lock. Mixa det ev till puré. Fördela i rena glasburkar.

PUMPAMARMELAD LYX
200 g torkade aprikoser
1 kg pumpakött
3 dl apelsinjuice
1 kg syltsocker
2 msk vaniljsocker fairtrade
½ dl whisky

1.Blötlägg aprikoserna i vatten över natten.
Skär aprikoserna i små bitar.
2. Riv pumpan grovt. Blanda aprikoshacket, pumpan och apelsinjuicen i en gryta och sjud under lock i 20 minuter.
3. Tillsätt syltsockret och koka i 3 minuter.
4. Ta grytan från värmen och rör i vaniljsocker och whisky. Skumma noga.
5. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut. Förvara svalt

 Mannen i familjen gillade den första varianten bäst, själv har jag inte bestämt mig, båda blev goda.

Faster Stinas nissar & nassar

Jag tror att jag fått mycket av mitt bak och matlagningsintresse av min morfars syster, vi kallade henne alltid "Faster Stina".
Morfar hade många syskon och när både han och Stina blev änka/änkeman tidigt så flyttade de ihop.
Morfar bodde på ovanvåningen och Stina på bottenvåningen.
I ett rum bodde också de två ungkarlsbrorsorna.

Det var Stina som skötte maten, hon fanns alltid i köket där det alltid var varmt och luktade gott.
Sju sorters kakor och bulle och sockerkaka dukades alltid fram.
Man kunde sitta där på en pinnstol och bläddra i Hemmets Journal och Stina fixade i köket.

Jag har ett recept på de godaste pepparkakorna, kanske för att smaken också sitter ihop med minnen man har? Det här är ett rejält recept, det bakades ordentligt när det gjordes. Kanske är lagom att halvera eller ge bort en degklump till någon i present?



FASTER STINAS NISSAR & NASSAR

3 dl sirap
3 dl grädde
3,5 hg smör
4 hg brun farin
1 msk ingefära
2 msk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 msk bikarbonat
ca 1,5 kg vetemjöl

Rör sirap, grädde, smör, farin och det i lite ljumt vatten upplösta bikarbonatet
tillsammans ca ½ timma så massan blir smidig och porös.
Tillsätt kryddorna, samt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen smidig och blank.
Låt den vila tills nästa dag(den kan verka lite lös men sätter sig)
Grädda en provkaka.
Grädda i god ugnsvärme. (ca 200 grader)
Låt svalna på plåten.



Min lilla bagare.